Eine Brauerei für Lübeck!

Zu lang hatte Lübeck keine eigene Craft Bier Brauerei – doch das hat sich nun geändert! Seit dem 29. September 2018 haben wir geöffnet und brauen fleißig spannende Biere für euch.

Unser Ziel ist es, die Stadt nachhaltig zu prägen und interessierten, offenen Menschen eine lokale Anlaufstelle für geschmackvolle Craft Biere zu geben.

Meine ersten Erfahrungen mit der Herstellung von Bier habe ich bereits im Alter von 16 Jahren während eines Auslandsjahres in Australien gesammelt. Dort ist Hobbybrauen schon seit längerem weit verbreitet. Der Prozess sowie das Kombinieren von Zutaten um verschiedene Biergeschmäcker zu beeinflussen, haben mich schon damals stark interessiert.

Zu meinem Hintergrund gehören meine Bachelorabschlüsse in Biotechnologie und Mikrobiologie, ein Master in Molekularmedizin sowie einem Doktortitel in Biochemie.

Es war mir immer wichtig meine Studienfächer nach Schwerpunkten auszuwählen, die mich dazu befähigen, Brauprozesse sehr gut zu verstehen. Zu diesem Zweck habe ich Kurse wie Lebensmittelmikrobiologie belegt und mir somit ein breites Wissen im Bereich Mikrobiologie angeeignet. Diese Kenntnisse helfen mir insbesondere im Bereich der Qualitätssicherung und bei der Führung von Hefekulturen.

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